Pizza de Figos e Presunto

De volta o Verão, e de volta a quantidade de frutas que só temos nesta época, a altura certa delas. Sou fã de figos, adoro-os de todas as maneiras, simples ou em pratos, saladas, compotas, frios ou quentes. Hoje o jantar está decidido a pedido especial do homem que me conquistou o coração. Vamos celebrando estes dias quentes que tão bem sabem em família como gosto, porque o mais importante é realmente aproveitar cada momento e torná-lo único nas nossas memórias, no nosso interior. Inspirada neste Blog onde encontro sempre dicas e receitas deliciosas, vou repetir a pizza que faz as maravilhas cá em casa.

Pizza de Figos, Presunto e Rúcula

Massa de pizza (comprada ou caseira. Comprei no Continente); presunto, figos, queijo de cabra, queijo mozzarella ou parmesão ralados (o que tiver em casa), azeite, molho de tomate (usei o meu), alho picado, tomilho, manjericão, rúcula, vinagre balsâmico.

Aquecer o forno a 180 graus. Estender a massa da pizza picar com um garfo, e pincelar com azeite, colocar o molho de tomate e o alho picado (não o usei). Colocar o queijo ralado a gosto. Dispor os figos cortados às rodelas, o presunto e os pedaços de queijo de cabra. Temperar com tomilho. Levar ao forno cerca de 20 minutos, mas deverá ver dependendo do forno de cada um. Tirar a pizza do forno e ornamentar com folhas frescas de majericão e rúcula. Temperar com vinagre balsâmico.

imagem|tapasnalingua

Hambúrgueres de Peixe e Legumes

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Experimentei fazer hambúrgueres de peixe pela primeira vez, e como esta semana tenho duas raparigas ávidas no crescer aqui por casa, tenho de ser o mais criativa e variada que consiga. Não correu mal, foi aprovado e a repetir.

Hambúrgueres de Peixe e Legumes

faz 12

1 posta de perca congelada cerca de 300gr (foi o que usei, mas pode fazer com qualquer tipo de peixe), 1/2 cebola picada, 4 batatas, 1 cenoura, 1 colher de sopa de coentros frescos, 1 ovo,  pão integral ralado, 4 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e noz moscada q,b,  molho de tomate.

Leve a cozer com água e sal as batatas e a cenoura. Depois de quase cozidas juntar a posta de peixe e deixar cozer. Triturar as batatas, a cenoura, o peixe, os coentros e a cebola num processador, senão tiver pode esmagar tudo com um garfo e desfiar o peixe finamente, bem como picar a cebola e os coentros. Colocar tudo numa tigela, adicionar o ovo e o pão integral ralado até conseguir uma mistura homogénea e de modo a conseguir formar bolas e depois o formato de hambúrgueres, à medida que os vai moldando, colocá-los num prato com pão ralado para encobrir e facilitar na hora de os levar a cozinhar no azeite. Pode preferir levá-los ao forno, faça o que lhe for mais conveniente. Levar o azeite a aquecer numa frigideira anti aderente e ir panando os hambúrgueres. Servir com uma salada e molho de tomate 

Pizza de frango com fios fiambre e azeitonas verdes

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Esta semana temos companhia durante a semana. Tenho duas criaturas de palmo e meio a cirandar aqui por casa. Entretê-las e gerir o meu tempo nem sempre é fácil, tenta-se com que o aborrecimento não entre aqui e se mantenha por muito tempo. Mas sendo crianças é normal que se aborreçam facilmente. Falo de jogos, fomento que procurem coisas criativas para fazerem além do habitual tablet e computador, e custa-me porque nem sempre consigo participar. Mas pronto, vai se fazendo, elas vão conseguindo preencher o horário delas com joquinhos, música, e como o tempo melhorou, brincam lá fora no pateo do prédio, o que lhes permite maior liberdade, quero acreditar nisso. Hoje decidi fazer um agrado, algo que sabia que ia mesmo ao encontro do que estavam a precisar tamanha é a impaciência que por aqui anda. Hoje o almoço foi pizza caseira. Prefiro fazer tudo do que comprar daquelas pré-feitas (óbvio que o faço porque tenho tempo. Não sou fundamentalista nem contra as que já se encontram feitas), ou melhor, quase tudo, dado que comprei a massa já feita no continente. 

Pizza de frango com fios fiambre e azeitonas verdes

1 massa para pizzas redonda, 2 bifes pequenos de frango (temperados com sal, pimenta e sumo de meio limão), 1 copo de fios de fiambre, 1 chávena de café de azeitonas verdes descascadas, 1 copo de queijo mozzarella.

Molho: usei uma lata de tomate cortado aos pedacinhos, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 colher de sobremesa de manjericão seco, 1 colher de café de alecrim seco, 2 colheres de coentros picados, 3 colheres de sopa de vinho branco.

Começar pelo molho de tomate. Levar ao lume numa frigideira o azeite com a folha de louro, picar finamente a cebola e os dentes de alho. Verter na frigideira e deixar alourar até a cebola estar murcha. Juntar o vinho e deixar evaporar, mexendo por vezes. Depois juntar o manjericão e o alecrim seco. Se achar melhor, pode juntar 1 colher de café de açúcar equilibrando a acidez. Deixe cozinhar por algum tempo, juntando de vez em quando um pouco de água. No final junte os coentros. Reserve um pouco e depois triture tudo até ficar um molho espesso. Pré-aqueça o forno a 180º e à parte numa frigideira levar a fritar com 2 colheres de sopa de azeite os dois bifes de frango, previamente temperados. Cozinhar de ambos os lados sem deixar queimar. Retire depois a massa do frigorífico, estenda-a num tabuleiro e pique com um garfo o fundo. Deite um pouco de molho de tomate (o restante pode guardar para outra refeição ou congelar para outra altura), colocar fatias pequenas de bife de frango cozinhado anteriormente, adicionar os fios de fiambre, azeitonas e por cima colocar o queijo mozzarella. Levar a cozinhar cerca de 25 minutos, sendo que poderá ir vendo se a massa já se encontra cozida e o queijo com aquele aspecto derretido e crostado. 

Avelãs

O que eu adoro avelãs. Em parte faz-me recuar aos tempos de menina em vésperas de Natal, na maior parte das vezes só tinha avelãs nesta altura do ano, isso e pinhões, nozes, amêndoas e cajus. Hoje a maior parte das pessoas tem acesso, de acordo com o orçamento da sua carteira, a todo este tipo de sementes e oleaginosas, na maior parte das grandes superfícies e mercados, e em qualquer altura do ano. Ainda para mais, as avelãs são benéficas à saúde.

Hoje irei tostar as avelãs que comprei, gosto muito de as adicionar no iogurte com frutas frescas ou juntá-las a um preparado de granola caseira. Gosto de as misturar em saladas frias e deixar-me levar pelo sabor, pelo que proporcionam, pelo conforto que me trazem.  

Pão de Côco e Courgette

Por vezes gosto de inventar, a ver se a coisa pega ou corre bem. Nem sempre corre, mas esta receita ficou deliciosa e creio que irei repeti-la por várias vezes. Sou fã de côco e seus benefícios e lembrei-me de o casar com courgette. A relação dos dois foi ao encontro do que esperava. Se estamos numa altura de misturar legumes e frutas e bebê-los, porque não continuar ao estilo de combinações improváveis (que me desculpe o chef) e fazer as tentativas que podem de certa forma aliar o sabor ao saudável. Já vão fazendo alguns pedidos, e ainda bem que tenho boas cobaias nestas minhas experiências, o que me permite continuar e pensar já nos futuros presentes de aniversários e de Natal.

Pão de Côco e Courgette

1 ovo, 1 copo (pequeno) de açúcar amarelo, 1 1/2 copo de côco ralado, 2 copo de farinha de trigo, 1 1/2 colher de sobremesa de óleo de côco, 1 colher de café de essência de baunilha, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1/2 copo de nozes partidas, 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Bater o ovo com o açúcar até criar uma mistura homogénea. Adicionar o óleo de côco. Juntar o côco ralado e envolver bem. Adicionar a essência de baunilha, a canela e as nozes, continuar a envolver. Por fim ir juntando a farinha e o fermento sem ser necessário mexer muito, apenas ir envolvendo, se verificar ser necessário um pouco mais de farinha, adicione. Pré-aquecer o forno a 180º e numa forma de bolo inglês forrá-la com papel vegetal e verter o preparado anterior. Caso tenha em casa, colocar por cima um pouco de sementes de abóbora e levar a cozer cerca de 20 a 25 minutos, indo verificando com um palito. Depois de cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e está pronto a acompanhar num pequeno almoço, lanche ou numa ceia.

Palmiers de Pimento e Azeitonas

Ultimamente anda-se em festa. No fim de semana passado tivemos um encontro de amigos de longa data. Gosto deste tipo de encontro, não só pelo facto de poder rever gente que tanto adoro como experimentar coisas novas. Aquele tipo de encontro em que cada um leva algo e passamos algum tempo a discutir e partilhar receitas. Depois, claro, mimar-nos com gargalhadas pelos disparates que vamos dizendo e que nos faz sentir vivos, jovens, felizes. Gosto muito deste tipo de encontro. Fomentar mais isso, que é o melhor que a vida tem.

Levei uns palmiers de pimento e azeitonas inspirada aqui que fizeram as delícias de muito boa gente. Quem diz pimentos e azeitonas diz outra conjugação que prefira.

Palmiers de Pimento e Azeitonas

(faz uns 8 a 10)

1 massa folhada rectangular (comprei no lidl), 1 pimento vermelho, 1 copo de azeitonas pretas laminadas, 1 colher de sopa de oregãos, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 cebola cortada os bocadinhos pequenos.

Começar por refogar a cebola com o azeite, assim que estiver caramelizada juntar os oregãos e o pimento cortados em tirinhas fininhas. Deixar cozinhar um pouco até o pimento estiver cozinhado, amolecido. Passar as azeitonas por água e reservar. Quando o pimento estiver pronto, colocar numa tigela, adicionar mais oregãos caso entenda e adicionar as azeitonas, misturar bem para envolver os sumos dos ingredientes. Retirar a massa do frio, estender e colocar o preparado anterior ao longo da massa. Começar a enrolar de ambos os lados ao mesmo tempo até dar a ideia de dois rolos juntos. Voltar a colocar no frio por cerca de 25 minutos. Após esse tempo, ligar o forno a 180º e cortar pequenas fatias com 1 cm de diâmetro e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e espaçadas cerca de 2,5 cm de largura para não colarem quando a massa começar a aquecer. Deixar cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, podendo ir vendo até a massa folhada estar no ponto que deseje (há quem goste mais tostada, há quem goste menos). Tirar do forno e deixar arrefecer. 

Excelente entrada.