Na minha cozinha

Coxas de Frango com alecrim e limão

Frango com alecrim e limão. Salada de espinafres e chá de menta e canela

Massa e Espinafres com pesto

Iogurte natural com morangos e granola caseira de cacau e canela

Granola caseira de cacau e canela

O que trazem até mim

Aveia com frutos silvestres e secos/café preto (sempre)

Almôndegas Vegetarianas e Trigo Espelta

Sou apologista do cuidado, de fazer um prato com amor para aqueles que me enchem o coração. No entanto também sou amiga do prático. A seu tempo dedicar-me-ei a fazer umas almôndegas vegetarianas com todos os ingredientes que dispuser manualmente aqui na minha cozinha. Ontem numa ida ao IKEA, trouxe de lá uma embalagem de almôndegas com a curiosidade que se me veste. tinha cá em casa trigo espelta que comprei no ALDI, numa daquelas promoções de produtos que só costumava ver de forma fácil e acessível na Alemanha onde vivi algum tempo. Noutra vida. 

Cozinhei o trigo espelta como cozinho arroz, ou seja, para uma medida de trigo usar duas de água. Coloquei um knorr para arroz, mas podem usar o que entenderem, um fio de azeite, um alho inteiro e levemente esmagado e deixei cozinhar. Leva um pouco mais de tempo a cozer do que o arroz, mas bem mais rápido do que o arroz integral. É uma questão de irem vendo e colocar um pouco mais de água para não começar a pegar ao fundo do tacho ou panela, e quando sentirem que está cozinhado, tapar a mesma e deixar repousar por uns 5 minutos. Depois mexer com um garfo e têm o vosso trigo espelta feito. Uma delícia.

Eu acompanhei as minha almôndegas (fiz como a embalagem recomendava) com o trigo e uma salada de tomate. 

Experimentem ;) uma excelente alternativa à carne e mais uma refeição que se pode fazer tranquilamente durante a semana numa das vossas ementas semanais. Escolham um dia para um prato vegetariano. Fica aqui uma sugestão.

Bolo de cenoura e Pudim de Chocolate

Bolo de cenoura e pudim de chocolate

Ando mais afastada deste blog e não é por mal. Muitas das vezes os pratos que faço esqueço de fotografar. Muitas são as receitas que leio, e adapto de acordo com o meu gosto e ingredientes, e depois ficam a acumular para serem passadas para este espaço. Vou fazer por mantÊ-lo mais organizado, assíduo e que me ajude também a criar ementas facilitadoras para a semana e momentos com maior tempo para nos dedicarmos aos nossos, amigos, familiares, e principalmente a nós. Continua a ser uma terapia.

Uma amiga minha lançou-me um desafio. Veio passar o dia comigo, dando-me um pouco de colo, de mim, e trouxe uma receita para experimentarmos. O lado céptico dela permitiu fazermos esta receita ao som de alguma gargalhada, e um misto de criancice a correr nas nossas veias. Será que isto irá mesmo resultar? Será que as misturas se vão mesmo separar dentro com o calor do forno? Parecíamos duas crianças, à espera que o forno nos devolvesse algo pelo qual nos empenhámos. E o resultado, agradou às duas, e deliciou o palato.

Deixo a receita para que experimentem em casa.

Bolo de Cenoura e pudim de Chocolate

Para o pudim: 1 chávena de açúcar, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite (da lata do leite condensado), 3 ovos, 5 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser achocolatado).

Para o Bolo: 2 ovos, 1 cenoura, 1/2 chávena de óleo, 1 chávena de açúcar, 1 chávena de farinha, 1 1/2 colher De chá de fermento.

Preparação:

Comece pelo pudim: Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. Bata todos os ingredientes do pudim. Se preferir coloque num liquidificador. Verta na forma caramelizada.

Bolo: Bata a cenoura ralada, os ovos e o óleo. Se preferir fazê-lo num liquidificador para ficar um preparado homogéneo, faça. Colocar o açúcar e mexer bem, depois a farinha e o fermento. Coloque sobre o pudim.

O pudim ainda está por assar e a massa do bolo vai de cenoura vai em cima do pudim. Não se preocupem se os dois se misturam, no calor do forno a 180º por cerca de 1 hora (depende do forno de cada um, e por isso necessário ir vendo), o bolo separar-se-á do pudim. Ficando com o aspecto como na fotografia. Não há necessidade de o cozer em banho maria, basta regular o calor do forno e ir acompanhando. 

No meu caso demorou cerca de 35 minutos, mas o meu forno é a gás.

Saboreiem e divirtam-se.

Bom domingo.

Aveia e coisas boas*

Aveia, iogurte natural, figos, frutos secos, chia, banana e chocolate preto com amêndoas

* o pequeno almoço é aquele momento de renovação em mim

Bebida de côco

Inspirando-me em alguns autores que gosto de ler e acompanhar, deparei-me com a possibilidade de fazer leite de côco caseiro. Despertou-me a curiosidade e experimentei. Posso dizer que não voltarei a comprar num supermercado com preços fora do normal, quando posso fazer a minha própria bebida vegetal. Para além de ficar bom (se bem que da próxima vez irei fazer mais cremoso, ou seja, com menos água), tem uma simplicidade inerente na confecção, coisa que me apraz imenso.

Para estes dias quentes, nada como bebericar uma bebida fresca de côco, ao qual se pode juntar canela, café, ou que se desejar.

Leite de Côco

4 chávenas de água, 1 chávena de côco ralado.

Ferver a água e adicionar posteriormente o côco ralado, mexer e levar triturar tudo num liquidificador até ficar com o aspecto leitoso branco. Depois verter num jarro ou recipiente coando o líquido com a ajuda de um saco próprio para coar leites vegetais ou um pano de algodão fino (foi o que usei) ou o que lhe for mais prático.

Pode-se aproveitar o côco para pães, bolos, pudins, sem deitar nada fora.

Pipocas de Caramelo Caseiras

Nada como um programa caseiro de vez em quando. A rapariga cá de casa adora e pede muitas vezes pipocas. Não sou fã de comprar aquelas de pacote cheias de açúcar. Quando vamos ao cinema passamos ao lado dessa compra. Mas quis experimentar algo diferente aqui em casa inspirada nas receitas da Filipa Gomes, experimentar fazer eu o caramelo e colocar nas pipocas para ver como me saiam. Para quem adora, não é fácil parar, tornam-se viciantes. O ideal é não colocar muito numa taça ou noutro recipiente, senão vai tudo de uma vez só.

Pipocas de Caramelo caseiras

Para o caramelo: 100gr de manteiga sem sal, 1 chávena de açúcar amarelo, 5 colheres de sopa de água e 1 colher de essência de baunilha.

1/2 chávena de milho e 3 colheres de sopa de óleo.

Num tachinho anti aderente levar ao lume a manteiga, o açúcar, a água e a essência. Deixar cozinhar cerca de 12 minutos. Noutro tacho a parte colocar o óleo a aquecer. Quando o óleo estiver bem quente (pode testar colocando 1 a 2 bagos de milho) verter o restante milho e tapar. Não esquecer de mexer o tacho sempre tapado até deixar de escutar aquele estalado das pipocas. Numa taça envolver bem as pipocas com o molho de caramelo. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 8 minutos. Ficam super estaladiças.

Compota de Ameixa Amarela

Ainda no universo da ameixa, já que trouxe tantas da casa da mãe de coração, e porque não gosto de ver comida a estragar-se, optei por um doce de ameixa. Foi a primeira vez que fiz este, e desculpem se não acertar bem com as medidas já que fiz um pouco a olho. Na maior parte das vezes, na cozinha, sou assim, tudo a olho, com medidas mais através de copos e colheres ou daqueles medidores tipo cup do que medidas em gramas e balanças. Mas o essencial está lá, no doce, amor e afecto que é assim que gosto de fazer todos os meus pratos, dos mais simples aos mais elaborados.

Compota de Ameixa Amarela

500gr de ameixa amarela descaroçada (mantive a pele), 1 pau de canela, 500 gr de açúcar amarelo, 1 casca de limão e algumas gotas do sumo de limão.

Num tacho levar a cozinhar as ameixas descaroçadas mas com pele, o açúcar, a canela e a casca de limão. Ir mexendo para não pegar, até fazer o ponto de estrada. Quando estiver pronto, deixar repousar um pouco e depois verter nos vários frascos previamente esterilizados em água a ferver. Tapar os frascos e virá-los para baixo de forma a cria vácuo e durar um pouco mais.

Crumble de Ameixa e Maçã

Sou fã de crumble. Há quem não goste, mas considero ser uma receita fácil, rápida e saborosa que fica sempre bem. Principalmente em ocasiões em que dispomos de pouco tempo e podemos num curto espaço de tempo fazer um brilharete.

Na semana passada fomos à terra (sempre quis dizer isto) e trouxemos a mala do carro cheia de coisas boas, produtos da terra, saudáveis. Trouxemos muita fruta, ervas para plantar no mini jardim que teimamos em mimar, legumes, tudo biológico (quero acreditar) o que implicou uma série de ideias. Adoro ameixas, aliás eu adoro fruta ponto, e como eram muitas, doces e já maduras surgiu-me a ideia de um crumble inspirada num dos blogs que gosto de visitar, de certo que em breve irei fazer uma compota, mas para já fiquei-me por uma sobremesa simples e deliciosa, pouco doce e saudável.

Crumble de Ameixa e Maçã

100gr de aveia, 100gr de farinha de trigo integral, 100gr de açúcar amarelo, 60gr de manteiga sem sal,  5 a 6 ameixas cortadas aos pedaços, 3 maçãs cortadas aos pedaços.

Num tigela misturar os secos com a manteiga cortada aos pedaços até criar aquele efeito esfarelado. Misturar depois as ameixas e a maçã cortados em pedaços e colocar umas gotas de limão e salpicar com canela em pó. Pincele um pirex com um pouco de manteiga e salpique com açúcar. Verta as ameixas e maçãs e por cima adorne com o preparado de aveia. Leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do forno. O ideal é ir vendo até verificar o efeito de tostado por cima. Sirva com iogurte natural ou uma bola de gelado.

Infusão de coisas boas

Nestes dias quentes o que sabe realmente bem é  sentir um estado de hidratação pura. Nem sempre basta estar a beber água. Há quem nem goste ou sinta necessidade de a consumir. E porque não optar pelas infusões de de coisas boas, de chá, frutas e ervas que no seu conjunto conseguem trazer tantos benefícios e nos faz sentir ainda mais saudáveis e plenos.

No meu caso vi o que tinha na despensa e elaborei esta de 1 litro.

Infusão de Chá Verde, Pêssego e Hortelã

Ferver 1 lt de água e verter num jarro colocando uma saqueta de chá verde. Deixe repousar cerca de 5 minutos. Retire a saqueta e adicione uma rodela de limão, uma haste de hortelã e um pêssego cortado aos pedaços.  Deixe arrefecer a água por completo ou coloque alguns cubos de gelo. Pronto para beber.

Pizza de Figos e Presunto

De volta o Verão, e de volta a quantidade de frutas que só temos nesta época, a altura certa delas. Sou fã de figos, adoro-os de todas as maneiras, simples ou em pratos, saladas, compotas, frios ou quentes. Hoje o jantar está decidido a pedido especial do homem que me conquistou o coração. Vamos celebrando estes dias quentes que tão bem sabem em família como gosto, porque o mais importante é realmente aproveitar cada momento e torná-lo único nas nossas memórias, no nosso interior. Inspirada neste Blog onde encontro sempre dicas e receitas deliciosas, vou repetir a pizza que faz as maravilhas cá em casa.

Pizza de Figos, Presunto e Rúcula

Massa de pizza (comprada ou caseira. Comprei no Continente); presunto, figos, queijo de cabra, queijo mozzarella ou parmesão ralados (o que tiver em casa), azeite, molho de tomate (usei o meu), alho picado, tomilho, manjericão, rúcula, vinagre balsâmico.

Aquecer o forno a 180 graus. Estender a massa da pizza picar com um garfo, e pincelar com azeite, colocar o molho de tomate e o alho picado (não o usei). Colocar o queijo ralado a gosto. Dispor os figos cortados às rodelas, o presunto e os pedaços de queijo de cabra. Temperar com tomilho. Levar ao forno cerca de 20 minutos, mas deverá ver dependendo do forno de cada um. Tirar a pizza do forno e ornamentar com folhas frescas de majericão e rúcula. Temperar com vinagre balsâmico.

imagem|tapasnalingua

Hambúrgueres de Peixe e Legumes

instagram.com/sandraisimoes/

Experimentei fazer hambúrgueres de peixe pela primeira vez, e como esta semana tenho duas raparigas ávidas no crescer aqui por casa, tenho de ser o mais criativa e variada que consiga. Não correu mal, foi aprovado e a repetir.

Hambúrgueres de Peixe e Legumes

faz 12

1 posta de perca congelada cerca de 300gr (foi o que usei, mas pode fazer com qualquer tipo de peixe), 1/2 cebola picada, 4 batatas, 1 cenoura, 1 colher de sopa de coentros frescos, 1 ovo,  pão integral ralado, 4 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e noz moscada q,b,  molho de tomate.

Leve a cozer com água e sal as batatas e a cenoura. Depois de quase cozidas juntar a posta de peixe e deixar cozer. Triturar as batatas, a cenoura, o peixe, os coentros e a cebola num processador, senão tiver pode esmagar tudo com um garfo e desfiar o peixe finamente, bem como picar a cebola e os coentros. Colocar tudo numa tigela, adicionar o ovo e o pão integral ralado até conseguir uma mistura homogénea e de modo a conseguir formar bolas e depois o formato de hambúrgueres, à medida que os vai moldando, colocá-los num prato com pão ralado para encobrir e facilitar na hora de os levar a cozinhar no azeite. Pode preferir levá-los ao forno, faça o que lhe for mais conveniente. Levar o azeite a aquecer numa frigideira anti aderente e ir panando os hambúrgueres. Servir com uma salada e molho de tomate 

Pizza de frango com fios fiambre e azeitonas verdes

instagram.com/sandraisimoes/

Esta semana temos companhia durante a semana. Tenho duas criaturas de palmo e meio a cirandar aqui por casa. Entretê-las e gerir o meu tempo nem sempre é fácil, tenta-se com que o aborrecimento não entre aqui e se mantenha por muito tempo. Mas sendo crianças é normal que se aborreçam facilmente. Falo de jogos, fomento que procurem coisas criativas para fazerem além do habitual tablet e computador, e custa-me porque nem sempre consigo participar. Mas pronto, vai se fazendo, elas vão conseguindo preencher o horário delas com joquinhos, música, e como o tempo melhorou, brincam lá fora no pateo do prédio, o que lhes permite maior liberdade, quero acreditar nisso. Hoje decidi fazer um agrado, algo que sabia que ia mesmo ao encontro do que estavam a precisar tamanha é a impaciência que por aqui anda. Hoje o almoço foi pizza caseira. Prefiro fazer tudo do que comprar daquelas pré-feitas (óbvio que o faço porque tenho tempo. Não sou fundamentalista nem contra as que já se encontram feitas), ou melhor, quase tudo, dado que comprei a massa já feita no continente. 

Pizza de frango com fios fiambre e azeitonas verdes

1 massa para pizzas redonda, 2 bifes pequenos de frango (temperados com sal, pimenta e sumo de meio limão), 1 copo de fios de fiambre, 1 chávena de café de azeitonas verdes descascadas, 1 copo de queijo mozzarella.

Molho: usei uma lata de tomate cortado aos pedacinhos, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 colher de sobremesa de manjericão seco, 1 colher de café de alecrim seco, 2 colheres de coentros picados, 3 colheres de sopa de vinho branco.

Começar pelo molho de tomate. Levar ao lume numa frigideira o azeite com a folha de louro, picar finamente a cebola e os dentes de alho. Verter na frigideira e deixar alourar até a cebola estar murcha. Juntar o vinho e deixar evaporar, mexendo por vezes. Depois juntar o manjericão e o alecrim seco. Se achar melhor, pode juntar 1 colher de café de açúcar equilibrando a acidez. Deixe cozinhar por algum tempo, juntando de vez em quando um pouco de água. No final junte os coentros. Reserve um pouco e depois triture tudo até ficar um molho espesso. Pré-aqueça o forno a 180º e à parte numa frigideira levar a fritar com 2 colheres de sopa de azeite os dois bifes de frango, previamente temperados. Cozinhar de ambos os lados sem deixar queimar. Retire depois a massa do frigorífico, estenda-a num tabuleiro e pique com um garfo o fundo. Deite um pouco de molho de tomate (o restante pode guardar para outra refeição ou congelar para outra altura), colocar fatias pequenas de bife de frango cozinhado anteriormente, adicionar os fios de fiambre, azeitonas e por cima colocar o queijo mozzarella. Levar a cozinhar cerca de 25 minutos, sendo que poderá ir vendo se a massa já se encontra cozida e o queijo com aquele aspecto derretido e crostado. 

Avelãs

O que eu adoro avelãs. Em parte faz-me recuar aos tempos de menina em vésperas de Natal, na maior parte das vezes só tinha avelãs nesta altura do ano, isso e pinhões, nozes, amêndoas e cajus. Hoje a maior parte das pessoas tem acesso, de acordo com o orçamento da sua carteira, a todo este tipo de sementes e oleaginosas, na maior parte das grandes superfícies e mercados, e em qualquer altura do ano. Ainda para mais, as avelãs são benéficas à saúde.

Hoje irei tostar as avelãs que comprei, gosto muito de as adicionar no iogurte com frutas frescas ou juntá-las a um preparado de granola caseira. Gosto de as misturar em saladas frias e deixar-me levar pelo sabor, pelo que proporcionam, pelo conforto que me trazem.  

Pão de Côco e Courgette

Por vezes gosto de inventar, a ver se a coisa pega ou corre bem. Nem sempre corre, mas esta receita ficou deliciosa e creio que irei repeti-la por várias vezes. Sou fã de côco e seus benefícios e lembrei-me de o casar com courgette. A relação dos dois foi ao encontro do que esperava. Se estamos numa altura de misturar legumes e frutas e bebê-los, porque não continuar ao estilo de combinações improváveis (que me desculpe o chef) e fazer as tentativas que podem de certa forma aliar o sabor ao saudável. Já vão fazendo alguns pedidos, e ainda bem que tenho boas cobaias nestas minhas experiências, o que me permite continuar e pensar já nos futuros presentes de aniversários e de Natal.

Pão de Côco e Courgette

1 ovo, 1 copo (pequeno) de açúcar amarelo, 1 1/2 copo de côco ralado, 2 copo de farinha de trigo, 1 1/2 colher de sobremesa de óleo de côco, 1 colher de café de essência de baunilha, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1/2 copo de nozes partidas, 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Bater o ovo com o açúcar até criar uma mistura homogénea. Adicionar o óleo de côco. Juntar o côco ralado e envolver bem. Adicionar a essência de baunilha, a canela e as nozes, continuar a envolver. Por fim ir juntando a farinha e o fermento sem ser necessário mexer muito, apenas ir envolvendo, se verificar ser necessário um pouco mais de farinha, adicione. Pré-aquecer o forno a 180º e numa forma de bolo inglês forrá-la com papel vegetal e verter o preparado anterior. Caso tenha em casa, colocar por cima um pouco de sementes de abóbora e levar a cozer cerca de 20 a 25 minutos, indo verificando com um palito. Depois de cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e está pronto a acompanhar num pequeno almoço, lanche ou numa ceia.

Palmiers de Pimento e Azeitonas

Ultimamente anda-se em festa. No fim de semana passado tivemos um encontro de amigos de longa data. Gosto deste tipo de encontro, não só pelo facto de poder rever gente que tanto adoro como experimentar coisas novas. Aquele tipo de encontro em que cada um leva algo e passamos algum tempo a discutir e partilhar receitas. Depois, claro, mimar-nos com gargalhadas pelos disparates que vamos dizendo e que nos faz sentir vivos, jovens, felizes. Gosto muito deste tipo de encontro. Fomentar mais isso, que é o melhor que a vida tem.

Levei uns palmiers de pimento e azeitonas inspirada aqui que fizeram as delícias de muito boa gente. Quem diz pimentos e azeitonas diz outra conjugação que prefira.

Palmiers de Pimento e Azeitonas

(faz uns 8 a 10)

1 massa folhada rectangular (comprei no lidl), 1 pimento vermelho, 1 copo de azeitonas pretas laminadas, 1 colher de sopa de oregãos, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 cebola cortada os bocadinhos pequenos.

Começar por refogar a cebola com o azeite, assim que estiver caramelizada juntar os oregãos e o pimento cortados em tirinhas fininhas. Deixar cozinhar um pouco até o pimento estiver cozinhado, amolecido. Passar as azeitonas por água e reservar. Quando o pimento estiver pronto, colocar numa tigela, adicionar mais oregãos caso entenda e adicionar as azeitonas, misturar bem para envolver os sumos dos ingredientes. Retirar a massa do frio, estender e colocar o preparado anterior ao longo da massa. Começar a enrolar de ambos os lados ao mesmo tempo até dar a ideia de dois rolos juntos. Voltar a colocar no frio por cerca de 25 minutos. Após esse tempo, ligar o forno a 180º e cortar pequenas fatias com 1 cm de diâmetro e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e espaçadas cerca de 2,5 cm de largura para não colarem quando a massa começar a aquecer. Deixar cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, podendo ir vendo até a massa folhada estar no ponto que deseje (há quem goste mais tostada, há quem goste menos). Tirar do forno e deixar arrefecer. 

Excelente entrada.

Caracóis de Farinheira

Fiz estes caracóis para o meu jantar de aniversário, também fiz outras entradas mas não as fotografei, fica para outra ocasião. Estes tiveram o aval daqueles que os provaram, ainda para mais pela facilidade com  que os fazemos. Pelo que é para voltar a repetir.

Caracóis de Farinheira

(faz uns 8 a 10)

1 massa folhada (de preferência rectangular. eu usei redonda), 1 farinheira (usei da beira alta)

Tirar a pele da farinheira e esmagar com um garfo num prato. Reservar. Retirar a massa folhada do frigorífico, abrir com cuidado sem tirar a folha de papel vegetal e espalhar a farinheira de modo a preencher a massa sem criar grandes grumos para não enjoar mais tarde. Voltar a enrolar a massa sobre si e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. Após este tempo, tirar a massa do frio, cortar pequenas rodelas com cerca de 1 cm de largura, e levar ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar as rodelas espaçadas para quando cozinharem não se colarem e levar a assar por cerca de 25 minutos podendo ir vendo até a massa estar tostada sem queimar a farinheira.

40 anos

Cheguei aos 40 anos de vida. Dia feliz e solarengo, rodeada de quem me aquece por dentro. Tenho vindo a fazer uma reflexão do que quero para mim daqui em diante, recordando o que já fiz, o que deixei por fazer, quem imaginava ser quando chegasse a esta escada da vida confrontada com quem sou no dia de hoje. Trago em mim sabedoria, cicatrizes que o tempo inevitavelmente causou, mas com a destreza de cuidar delas com amor por mim que fui sabendo conquistar. Tem sido um caminho cheio de curvas e contra curvas, nada linear como achei que seria quando tinha 20 anos. Do que sonhei para mim na altura, e embora de forma diferente, sobra-me a filha que tive o privilégio de conceber e pôr no mundo, esperando que continue a fazer por dar ao mundo um espaço melhor para todos nós. Da menina tímida, medrosa com o mundo, com uma baixa estima por si própria, resulta uma mulher bonita, forte e guerreira que aprendeu a correr em busca do que acredita, sempre com o seu melhor sorriso ou gargalhada, de coração meigo abraçando os que sofrem e não demonstram, escutando todos e ensinando a verem o outro prisma da questão. Sempre. A imprevisibilidade da vida fez de mim uma pessoa apta à mudança, aliada à criatividade de combater adversidades. Mantenho o que me salva de muitos momentos pesados, o humor, e acima de tudo a esperança que o mau não pode durar sempre. Tenho sabido viver comigo e aprendi a saborear a companhia desta mulher que descubro interessante em muitas horas de um dia de 24 horas. Continuo refilona porque não tolero injustiça, mas até isso consegui perceber que só posso fazer por melhorar o que depende de mim. Reconheço maior tolerância, mas mais bravura, se bem que um toque de ingenuidade continua a caracterizar esta pessoa que se me apresenta nesta fase, mas não faz mal, não gosto de mim endurecida pela realidade, porque não ver a palete de cores mesmo com esta idade? Hoje sei quem vale a pena ter a meu lado, mesmo que não o esteja fisicamente. A não ter medo de amar, mesmo quando dói. A lutar pelo que acredito. A fazer por os meus dias continuarem a ter o sentido que necessito. Falta-me ainda aprender a deixar a cria seguir o seu caminho sem que o meu coração se esmigalhe vezes sem conta, lá chegarei (acho). Foi um dia bom. Com o carinho que preciso para continuar a ter a força de resistir a ventos e tormentas. A família continua a ser o meu núcleo, a de sangue e a de coração, a que fui escolhendo e a que me chegou há pouco e pela qual já nutro um amor de perdição. Os meus 40 anos receberam-me de sorriso desenhado, uma mulher forte e bonita (dizem).

Bolo de Laranja, Cenoura e Amêndoa

5 ovos, sumo e raspa de 2 laranjas, 250g de açúcar amarelo, 250 g de cenoura crua ralada, 100g de farinha de trigo, 100g de amêndoa, 65 g de farinha de milho, 2 colheres de chá de fermento em pó.
Cobertura: Sumo de 1 laranja pequena, 200 g de açúcar em pó, raspa de laranja para decorar (No meu caso como o efeito do glacé de laranja foi absorvido pelo bolo, fiz um novo glacé de limão - sumo de meio limão e 100g de açúcar em pó, de acordo com a consistência pretendida ir adicionando mais açúcar).

Pré-aquecer o forno a 180º. Numa taça bater as gemas com o açúcar, adicionar, a raspa e o sumo de laranja, mexer bem, juntar a cenoura ralada e a amêndoa, voltar a mexer bem. Acrescentar as farinhas e o fermento e envolver. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior suavemente. Levar a mistura numa taça redonda, sem buraco, previamente forrada com papel vegetal (apenas barrei manteiga e polvilhei com farinha) e levar a assar cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido (verificar com um palito). Deixar o bolo arrefecer completamente antes de o passar para um prato. 
Para a cobertura, misturar o sumo de laranja e açúcar em pó de forma a ficar tipo royalicing. Como referi, no meu caso tive a necessidade de fazer o tradicional glacé de limão, o que acabou por cortar o doce do bolo dando aquele sabor mais ácido o qual foi bem aceite por quem o provou.

Granola {para o meu pequeno almoço}

Ontem foi dia de fazer granola caseira cá por casa. Espreitei o que tinha dentro dos meus frascos e pus-me de volta dos cereais e sementes que tinha. 

Coloquei numa tigela 1 copo de aveia fina, 1 copo de aveia grossa, 1 copo de flocos de centeio, 1 copo de côco ralado, 1 1/2 com amêndoas e nozes, 1/2 copo de sementes de abóbora, 1/2 de sementes de girassol, 1/2 sementes de sésamo e misturei tudo. À parte numa panela média, coloquei 2 colheres de sobremesa de óleo de côco, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 2 colheres de sobremesa de mel, 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo, 3 colheres de sopa de água, e levei ao lume até tudo ficar líquido. Verti a mistura dos secos mexendo de forma a envolver o líquido. Levei ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 25 minutos, onde ia verificando e mexendo até ficar tostado (próxima vez deixar tostar um pouco mais). 

E pronto, hoje o meu pequeno almoço foi uma taça de iogurte grego natural com esta mina mistura 2 morangos cortados em pedaços e o meu café do bem para começar o dia cheia de energia e segura que com este vento que se faz sentir lá fora é quase certo que seja levada por aí.

Rotinas

Passou a ser uma rotina cuidar melhor de mim. Ter em mente que não posso desanimar ou fugir do caminho que me predispus a percorrer com o coração bravo que vou reconhecendo. Nesta fase em que tenho imenso tempo para tudo e para nada, é importante manter-me disciplinada. Ter a rapariga mais nova cá de casa ainda em escola também ajuda. O horário mantém-se. Acordar cedo, preparar a refeição favorita para mim e para ela. Cuidar de nós. Ter disciplina após deixá-la na escola, e não dispersar. Criar uma rotina semelhante àquela que tinha quando apanhava o autocarro e seguia rumo a um trabalho que me desgastava e consumia horas do dia e pouco ou nada devolveu. Agora que os dias estão lindos, quentes e amenos, faço por cumprir cerca de 45 minutos a 1 hora e meia de caminhada e exercício ao ar livre. Ganho energia e procuro resguardar em mim a confiança necessária. Ter o pensamento positivo e focado. Estudar mais e melhor sobre a minha área de formação que deixei ficar-se esquecida numa gaveta fruto da pressão desta sociedade onde escolhi para viver. Escrever, escrever muito sobre o que acredito, defendo e pretendo transmitir, apoiando as famílias, escolas e instituições. Focar-me no essencial. Bater a muitas portas, a todas que consiga. Criar espaço para que consiga voltar ao ativo em breve e acima de tudo exercer a profissão que escolhi. Ser uma holandesa neste meu mundo e saborear melhor os alimentos que escolho para o meu menu, no sentido em que a fruta, os legumes, os cereais e o ar livre são uma regra. Fazer apenas uma refeição quente ao dia. Haja alguma coisa de bom que os anos em que vivi fora me trouxeram, o saber lidar com a diversidade e até mesmo com a adversidade. Manter o foco e não me desviar mais dele, mesmo que por vezes assuste, me angustie, me traga medo. Aprender a vencer o medo de falhar e recuar novamente voltando ao caminho já feito e que não foi ao encontro desta mulher que aos poucos renasce em mim. E é nesta rotina que vou construindo os meus dias, a pessoa que quero ser nesta nova fase que se avizinha, nos meus próximos 40 anos de vida. Ser uma pessoa mais madura e ao mesmo tempo saber que tudo isto só podia ser feito da forma como foi, sem tirar nem por, mesmo que por vezes me magoe, me aborreça, me desgaste. Acima de tudo, que esta nova rotina seja o caminho a ser feito todos os dias e me leve até onde eu desejo.

O jantar de ontem

De semana gosto de fazer algo simples, prático, embora agora com mais tempo não deixo de gostar de reinventar algo menos complicado. Assim para quem queira fazer uma refeição rápida e nutritiva deixo mais esta receita desta vez com grão, que eu adoro.

Estufado de Lentilhas Vermelhas e Grão com Bulgur

200g de lentilhas vermelhas, 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 100 g de grão cozido, 200g de bróculos a gosto, 1 1/2 colher de café de coentros em pó, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de café de manjericão seco, 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado, sal 1 q.b. 1 colher de sobremesa de hortelã picada
Para o acompanhamento: 1 copo de bulgur, 1 knorr de legumes, 1 copo de água.

Demolhar previamente as lentilhas cerca de 6 a 8 horas em água. Num tacho anti aderente refogar a cebola cortada os bocadinhos, o alho e a folha de louro, depois juntar os coentros e o manjericão em pó. Deixar a cebola caramelizar um pouco. Adicionar as lentilhas escorridas e lavadas, o sumo do gengibre ralado (de acordo com o gosto de cada um pode juntar a fibra ao preparado), os bróculos e a hortelã. Juntar 1 copo de água e um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando. 

Num tacho à parte preparar o bulgur colocando 1 copo de cereal com um caldo knorr (usei o de legumes) e 1 copo de água (eu coloquei mais meio copo de água) e deixar cozinhar até o bulgur se encontrar cozido (leva cerca de 10 minutos), vá mexendo e provando a gosto. Quando estiver quase pronto tape o tacho ou panela para que acabe de cozer. 

Voltando ao estufado, que não deve cozinhar mais do que 15 minutos para as lentilhas não se desfazerem, juntar o grão que já deverá estar cozido, voltar a envolver, verificar novamente o sal e os condimentos. Quando estiver pronto salpicar com mais um pouco de hortelã fresca finamente picada.
Simples e rápido.

Estufado de Lentilhas Batata Doce e Abacate

Há uns tempos a esta parte tenho-me rendido ao abacate. Numa fatia de pão torrada, simples ou com fatias de fiambre de frango ou peru, com requeijão ou misturado com fruta, a cremosidade que se espalha dentro da boca, a sensação boa que se espalha aqui por dentro tem sido imperdível. Mas adiante. Ontem foi dia de fazer algo diferente aqui por casa, seguindo as últimas (minhas) tendências. A rapariga mais nova não experimentou, não a massacro, haverá tempo para ir aos poucos apaixonando-se por estas minhas nova iguarias (ou não). Fiz um estufado de lentilhas, uma leguminosa que cá em Portugal não tenho (tinha) o hábito de fazer mas que era assídua na minha mesa na Alemanha e Suíça. Esses velhos tempos em breve regressarão à minha mesa...apenas à mesa, mas com o ensinamento necessário que me transmitiu. Ficou um prato rico, saboroso e colorido, algo que adoro, e mais importante, reconfortante dado que trazia uma dor de cabeça terrível durante o dia inteiro.

Estufado de Lentilhas, Batata Doce e Abacate 

(para 2 pessoas)

100g de lentilhas castanhas (1/2 chávena) demolhada aproximadamente 8 horas, 1 batata doce, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 chávena de castanhas congeladas, 1 tomate maduro, 1 chávena de espinafres, 1 colher café de cominhos, 1 colher de café de pimenta preta, 1 colher de café de paprika, 1 colher de café de coentros em pó, 2 folhas de louro, sal a gosto, 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, salsa para guarnecer.

Escorrer e lavar as lentilhas que se encontram demolhadas cerca de 8 horas. Numa panela anti aderente salteia-se a cebola, o azeite e os dentes de alho. Adicionar as especiarias e as folhas de louro. Deixar fritar mais um pouco a cebola até ficar dourada. Depois juntar o tomate pelado e cortado aos cubos e envolver no preparado anterior. Tapar a panela e deixar cozinhar um pouco. Mexer de vez em quando. Assim que o tomate estiver desfeito juntar a batata partida em cubos  e as castanhas. Juntar um pouco de água (1 chávena) para não pegar e voltar a tapar. Adicionar um pouco de sal a gosto.Quando as batatas e as castanhas estiverem quase cozinhadas, juntar as lentilhas, mais um pouco de água e envolver tudo, pode também caso queira, juntar uma colher de sopa dos talos da salsa picados finamente. Deixar cozinhar por 10 minutos com o lume reduzido. Os espinafres são os últimos a serem adicionados ao preparado. Voltar a envolver e verificar de sal ou outra especiaria.O tempo de cozedura das lentilhas deve rondar os 15 a 20 minutos uma vez que não é uma grande quantidade. Desligar o lume, guarnecer com salsa picada finamente e acrescentar no prato algumas fatias de abacate.

Este prato pode ser feito de várias formas, para quem não gosta de abacate pode juntar-se cogumelos aquando se juntam as lentilhas, ou o que melhor se desejar.

Nunca se diz não a um brownie

Adoro chocolate e adoro mais ainda receitas simples e rápidas, onde ao fim de uma hora já dá para me sentar a saborear uma fatia ou neste caso, um quadrado.

Sou fã de brownies, há receitas mais elaboradas e criativas, mas deixo aqui uma que costumo fazer que é fácil, simples e deliciosa.

Brownies de Chocolate

300gr de açúcar, 180 gr de manteiga sem sal, 4 ovos,100 gr de farinha,  200 gr de chocolate 70% cacau, 100 gr de miolo de noz (opcional), 2 colheres de chá de fermento em pó.

Unta-se e forra-se com papel vegetal uma forma rectangular. Entretanto derreter 150 gr de chocolate com a manteiga reservando o restante chocolate. Numa tigela bater o açúcar com os ovos e misturar o chocolate e a manteiga derretida, voltar a mexer. Adicionar o fermento e aos poucos a farinha, envolvendo sem necessidade de mexer demasiado. Com uma faca partir grosseiramente o chocolate restante e as nozes caso se opte por juntá-las. Verter no preparado anterior. Voltar a envolver. Colocar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Confirmar com a ajuda de um palito. O bolo deverá ficar com uma textura molhada e uma crosta mais crocante (não há necessidade de bem cozido). O ideal é ir espreitando. Retirar do forno após cozedura e deixar arrefecer na forma. Depois de frio, cortar aos quadrados e servir simples ou com uma bola de gelado a gosto.

Hoje para o almoço

Como ando por casa neste último mês e não dá para estar sempre a fazer almoço e jantar todos os dias, opto por simplificar no almoço. Além de que quando estou sozinha posso dar azo ao meu imaginário que a encaracolada cá de casa não está para torcer o nariz, e preparar algo mais ao meu gosto, prático e se calhar um pouco diferente. Acho óptimo mesmo para dias em que se queira fazer um picnic e fazer sandes alternativas ao queijo e fiambre com alface. Os benefícios estão lá todos e nem falha com a proteína necessária diariamente. Quando vivia na Alemanha não achava piada alguma ao salmão fumado, nem aqueles molhos que eles usam (mais na Holanda), no entanto e como já referi, o palato tem vindo a modificar-se, e hoje é um dos meus pratos predilectos. Usei pão de sementes de abóbora, mas pode ser usado qualquer tipo de pão, ou quem preferir nem pão usar e acompanhar com uma salada ou num crepe simples.

Nesta sandes de sementes abóbora coloquei uma fatia de salmão fumado, cenoura ralada, folhas de espinafres e molho de iogurte.

Molho de Iogurte
2 colheres de sopa de iogurte grego (pode ser natural também), sumo de meio limão, pimenta a gosto, sal marinho a gosto e 1 colher de sobremesa de mostarda em pó, 1 colher de sobremesa de salsa (não havia cebolinho no meu canteiro). Mexer e pronto a usar. Guardar no frio.

Rituais

Depende de cada fim de semana. Acordar devagarinho. Sentir a casa sossegada. Mimar os meus pequenos (amor pequeno e maior) ou quando o sobrinho passa o dia connosco. Saber que se tem mais um dia para desfrutar.
Manhãs tardias, e nada melhor do que as iniciar com panquecas de banana recheadas com fruta da época que adoro e um café para mim, que sem ele sou outra pessoa.

Panquecas de Banana:
1 banana madura
1 copo de leite morno
1 copo de farinha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 ovos

Juntar os ovos com a farinha, a banana e o copo de leite (se quiser juntar raspa de limão ou laranja). Verte o leite morno e a manteiga derretida. Misturar todos os ingredientes. Colocar pequenas porções na frigideira, virar de lado quando surgirem as bolhinhas na massa et voilá, um pequeno almoço que perfuma a casa inteira, deixando um rasto de paz e serenidade.

Bolo Verde

Bolo de Agrião e Chocolate
3 ovos

1 chávena e meia de chá de açúcar (usei amarelo)
1 colher de chá de essência de baunilha
200 gr de folhas de agriões frescas, limpas e sem os talos
meia chávena de chá de óleo de girassol
2 chávenas de chá de farinha peneirada
1 colher de chá de fermento para bolos

Para a cobertura:

200 gr de chocolate culinária (pode-se usar metade de um negro e de um de leite, como melhor desejar)

6 colheres de sopa de natas

Bate-se os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e homogénea. Adicionar a essência de baunilha e os agriões triturados numa liquidificadora (eu usei a varinha mágica com 2 colheres de iogurte natural), depois de tudo bem misturado, adicionar a farinha aos poucos, bem como o fermento. Levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 min (verifique se já está com um palito, caso contrário manter no quente por mais 5 min)

Preparar a cobertura:

Numa tigela coloquei o chocolate partido aos bocados com as natas e levei ao microondas por 3 min, mexi para misturar os elementos até ficar completamente derretido.

Aquando o bolo pronto, deixar arrefecer um pouco, e desenformar, depois verter a cobertura e decorar a gosto.

Até a mais nova cá de casa que é estranha a tudo o que lhe soa a diferente, adorou.

Um dia meu

Seguir em diante é meu mote último. Saborear pequenos nadas, estar com quem me faz sorrir, e mesmo aqueles que me fazem pensar, e descobrir coisas novas dentro de mim, mesmo as que não gosto.

Adoro esta sopa.

1 courgette + 3 cenouras + 2 batatas doces + uma mão cheia de castanhas congeladas + 2 dentes de alho + 100g de feijão verde + 1 alho francês pequeno + 2 colheres de sopa de azeite

Refogar a cebola e os alhos no azeite, juntar os legumes cortados em rodelas finas, deixá-los cozer ao vapor (lume baixo) e no fim juntar água que cubra apenas os legumes. Deixa-se ferver e quando estiverem tenros passa-se com a "varinha" e já está.  Uma noz de créme fraîche e umas ervas aromáticas a darem o toque final.

Crédito de imagem|dagmarskitchen

Hambúrgueres de legumes, grão e tofu

Há uns tempos atrás experimentei uma receita da Mafalda Dias (sou uma fã dela). Uma delícia. 

Ando cada vez mais virada para legumes e leguminosas. Recordo que enquanto vivi na Holanda e Suíça, era mais assim, e pelos vistos voltei. Se for a ver bem, a comida, a nutrição, as receitas fazem parte de mim desde que me lembro de mim. É daqueles momentos em que desligo do mundo. Faz-me bem!

Hambúrgueres de Legumes, Grão e Tofu

(faz 8 grandes)

1 colher de sopa de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho esmagados
½ molho de coentros, talos picados
1 colher de chá de açafrão das índias
1 cenoura, ralada
1 mão cheia de espinafres bebé, picado
1 bloco de tofu, bem escorrido
1 lata de grão, escorrida e passada por agua
1 limão sumo
1 a 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja (usei molho de soja)
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado (não usei)
folhas de coentros
¼ chávena de sementes de girassol

Aqueça o azeite numa frigideira media em lume médio. Quando estiver quente junte a cebola e saltei por 3 minutos até começar a amolecer. Junte o alho. talos de coentros picados e o açafrão. Cozinhe mexendo por 1 minuto. Junte a cenoura e espinafres, cozinhe ate os espinafres murcharem. Tempere a gosto com sal. Coloque numa tigela grande.
Entretanto coloque os restantes ingredientes excepto as sementes, num robot. Bata até obter uma mistura ainda com uns pedaços, prove e junte mais tamari se necessário. Junte a mistura à tigela com a cebola juntamente com as sementes de girassol. Misture tudo muito bem. Forme hambúrgueres da mistura. Pode congelar por 3 meses ou colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e assar no forno a 180º por 20 a 30 minutos ou até dourado.